Чем опасна повышенная соматика в молоке

23.07.2026 Уровень соматики является одним из важнейших параметров определения качества молока. Продукция с повышенным содержанием соматических клеток может быть опасной для употребления.
«Соматические клетки — это микроскопически малые образования, из которых состоят все ткани и органы организма животных. Практически во всех органах и тканях идет постоянное обновление клеток. Процесс регенерации происходит и в тканях вымени. В молоке здоровых коров эти клетки также содержатся, однако их максимальное количество у большинства здоровых животных не превышает 300 тыс./см3».

Большое количество мертвых клеток в молоке значительно ухудшает качество продукции, а именно такие показатели, как жир, казеин, лактоза, технологические свойства при переработке, кислотность, свертываемость. Снижается и продуктивность коровы.
Увеличение соматики также указывает на развитие внутреннего воспаления у коров, которое можно диагностировать на ранней стадии, в том числе мастита.
Некоторые причины увеличения количества соматических клеток в молоке коров:
    • Генетическая предрасположенность. Наследственные факторы животных, способствующие изменению уровня соматических клеток.
    • Период лактации. В начале и в конце лактационного периода содержание соматических клеток обычно увеличивается.
    • Возраст коровы. С возрастом изменяется уровень соматических клеток в молоке.
    • Форма вымени. Неподходящая для доения форма вымени увеличивает риск заболевания маститом и облегчает попадание инфекций.
    • Обмен веществ. Нарушение питательного режима влияет на иммунную систему животных, ускоряя обновление клеток.
    • Неправильное доение. Ошибки при доении, включая неправильное использование оборудования и нарушение гигиены, способствуют увеличению соматических клеток.
    • Дефекты оборудования. Проблемы с доильным аппаратом, такие как неподходящий уровень вакуума или износ сосковой резины, могут привести к повышению уровня соматических клеток.
    • Недостаточная гигиена. Неудовлетворительные условия санитарии в коровнике и отсутствие должного ухода за выменем увеличивают риск заражения и уровень соматических клеток.
    • Ошибки в кормлении. Неправильный рацион питания, включая дефицит энергии и недостаток витаминов, снижает иммунитет к инфекциям и способствует увеличению соматических клеток.